Encendiendo las brasas
Brasa de encina · Valencia · 2018

Esto no es carne.
Es fuego contado.

Cortes seleccionados, maduración en cámara propia, brasa viva y manos que llevan décadas haciéndolo bien. Te lo contamos en cuatro pantallas.

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Rubia Gallega · 70 días Wagyu Black Angus EEUU Tomahawk · 45 días T-Bone · 35 días Entraña Picanha Rubia Gallega · 70 días Wagyu Black Angus EEUU Tomahawk · 45 días T-Bone · 35 días Entraña Picanha
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Empieza
con fuego.

Brasa de encina, sin atajos. La llama hace lo que tiene que hacer: dorar, sellar, perfumar. Sin gas. Sin trucos.

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Sigue
con el corte.

Hasta 70 días madurando en cámara propia. Reposo, paciencia, concentración de sabor. Cuando llega a la brasa, ya está medio escrito.

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Termina
con quien
lo hace.

La diferencia no está en el corte. Está en quien lo elige cada mañana, lo madura, lo corta, lo pone en la brasa y te lo trae a la mesa.

— Paciencia
0 días madurando

Cada chuletón espera su momento en nuestra cámara. Sin prisa.

El cocinero Arti, fundador y cocinero de Restaurante Arco, sosteniendo un chuletón madurado
— Fundador y cocinero

Hola.
Soy Arti.

Fundé Arco en 2018, en este rincón de Camins al Grau, con una idea simple: cocinar la carne como me gustaría que me la sirvieran a mí. Selecciono yo los cortes cada mañana. Yo los maduro. Yo los pongo a la brasa. Y si vienes, paso a saludarte. Esto no es un negocio — es mi casa.

"Aquí no solo cocinamos carne, la honramos. Cada plato tiene un propósito: hacer que disfrutes."
— Arti · Fundador y cocinero · desde 2018
Arti en la cocina con los cortes recién recibidos
— En la cocina cada mañana

Producto recibido, seleccionado a mano, listo para la brasa.

Paga 50 € por cenar y no da el crédito. Es un templo único en la ciudad.
— El Español · Valencia
— De la carta

Cortes que hablan
por sí solos

Desliza para verlos. La carta entera, en la siguiente pantalla.

95 €/kg
— Corte estrella
T-Bone madurado 35 días
Lomo bajo + solomillo · tabla de roble
45,50 €
— De la brasa
Entrecot Black Angus
500 g · origen EEUU · brasa de encina
25,50 €
— Para empezar
Steak tartar Wagyu
con foie de tuétano · 130 g
45,50 €
— Lento
Costilla baja temperatura
500 g · cocción de horas
7,50 €
— Para acabar
Postre del día
tarta tibia · helado artesano
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Carta completa →
— Lo que dicen

5/5 en Google.
Y los dueños del paladar.

★ ★ ★ ★ ★

"Fue una de las experiencias gastronómicas más impresionantes de mi vida. Incluso pasó a vernos el dueño y cocinero, para preguntar qué tal iba todo."

David Jorge Prádanos
★ ★ ★ ★ ★

"No esperaba que en un bar tan escondido tengan un producto de tanta calidad. Repetiremos sin duda. Muy acertados en las recomendaciones."

Javier Cano Ramírez
— Visítanos

C/ Sants Just
i Pastor, 128

Camins al Grau · 46022 València. Reserva, especialmente cenas de viernes y sábado.

Horario

Lunes12 — 17 Martes12 — 17 · 20 — 23 Miércoles12 — 17 · 20 — 23 Jueves12 — 17 Viernes12 — 17 · 20 — 24 Sábado12 — 17 · 20 — 24 Domingo12 — 17

Contacto

+34 631 55 85 60
reservas@restaurante-arco.com

Reserva

Mesas para 2 a 12 comensales. Eventos privados bajo petición.

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