Encendiendo las brasas

En este restaurante no solo cocinamos carne, la honramos. Cada corte, cada brasa y cada plato que sale de nuestra cocina tiene un propósito: hacer que disfrutes. Aquí no hay atajos. Nuestra carne, protagonista indiscutible, se trata con respeto y se cocina como debe ser: a la brasa y con alma. Gracias por elegirnos. Ponte cómodo, y buen provecho.

— Arti · Fundador y cocinero
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Ensaladas

Frescas, generosas, hechas para arrancar.

Ensalada Arco16,50 €

Lechuga, tomate, gambas, aguacate, maíz, salsa de miel y limón, palitos de cangrejo y vinagre balsámico.

De la casa
Ensalada templada16,50 €

Lechuga, tomate, nueces, pasas, bacon, champiñones, miel y limón, rulo de cabra caramelizado y balsámico.

Ensalada César16,50 €

Lechuga, tomate, picatostes, parmesano, pechuga de pollo crujiente y salsa césar.

Ensalada de ventresca con tomate16,50 €

Ventresca de atún, tomate, anchoas y queso fresco.

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Tapas frías

Para compartir. Para empezar a entendernos.

Pan de masa madre con tomate y allioli6,50 €
Gildas de anchoa o cecina2,50 €/ud
Cecina de Angus madurada25,00 €
Top
Carpaccio de Wagyu28,50 €
Cecina Wagyu con foie de tuétano39,00 €
Joya
Steak tartar de Wagyu con foie de tuétano25,50 €

130 g.

Steak tartar de Wagyu con tuétano a la brasa31,50 €
Especialidad
Ensaladilla rusa con ventresca13,50 €
Anchoas con queso fresco "000"2,95 €/ud
Surtido de quesos D.O.P.18,50 €
Jamón ibérico de bellota 100%29,50 €
Premium
Esgarraet con mojama de atún13,50 €

"Paga 50 € por cenar y no da el crédito. Es un templo único en la ciudad."

— El Español · Valencia
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Tapas calientes

Las que vienen humeando del fuego.

Patatas bravas estilo Arco9,50 €
Alitas picantes (8 ud)15,50 €
Huevos rotos con jamón ibérico y sobrasada de buey15,50 €
Top
Croquetas de rabo de toro o picaña Black Angus3,00 €/ud
Torrezno de Soria18,50 €
Zamburiñas a la brasa (4 ud)15,50 €
Gambas al ajillo10,50 €
Pata de pulpo con puré de patatas y cortezas de torrezno22,50 €
De la casa
Chipirones con tinta de sepia15,50 €
Alcachofas confitadas con tiras de jamón ibérico, parmesano o aceite de trufa16,50 €
Croquetas de gamba roja con lámina de cecina Wagyu y allioli negro4,95 €/ud
Especialidad
Parrillada de verduras15,50 €
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Carnes premium

Las piezas que esperaron paciencia en nuestra cámara. Pesadas en mesa, se cobran por kilo.

Chuletón Rubia Gallega D.O.
madurado 50 días
Imprescindible
95 €/kg
Chuletón de Buey Gallega D.O.
madurado 70 días
TopEdición limitada
160 €/kg
Chuletón Tomahawk
madurado 45 días
95 €/kg
T-Bone
madurado 35 días
95 €/kg

Guarnición opcional · Patatas baby con pimientos del padrón +5,50 €

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Nuestras carnes

Cortes individuales (500 g salvo indicación), pensados para una sola persona.

Entraña de Black Angus26,50 €

origen EEUU · 500 g

Recomendada
Picaña Black Angus55,50 €

origen EEUU · 500 g

Entrecot Black Angus45,50 €

origen EEUU · 500 g

Costilla de ternera45,50 €

cocinada a baja temperatura · 500 g

Chuletas de cordero lechal35,50 €
Rabo de Angus con puré de patata38,50 €

cocinado a baja temperatura

De la casa

"La carne se honra, no se cocina."

— Arti · cocinero
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Hamburguesas

Algo más informal pero igual de sabroso. Carne de excelente calidad.

Hamburguesa Emmy18,50 €

Black Angus madurado 70 días, queso ahumado, cebolla caramelizada y salsa Emmy.

De la casa
Hamburguesa Black Angus18,50 €

180 g · cebolla caramelizada, crema de queso camembert, queso cheddar fundido, bacon y pepinillos.

Hamburguesa Black Angus con pulled pork18,50 €

180 g · queso cheddar fundido, queso camembert y pulled pork.

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Pescados

Como si acabara de salir del mar.

Lubina salvaje con guarnición28,50 €
Salmón con guarnición28,50 €
Bacalao a la marinera35,00 €
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Postres

Caseros. Todos a 7,50 €.

Postre armenio casero7,50 €
Único
Tarta de queso casera7,50 €
Tarta de galleta Lotus casera7,50 €
Brownie con helado7,50 €
Torrija de pan brioche con helado7,50 €
Coulant de chocolate con helado7,50 €
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Menú infantil

Para los más pequeños de la mesa.

Fingers de pollo con patatas7,50 €
— Vinos

El vino no acompaña la carne.
La inspira.

Gran variedad de procedencias para que cada bocado tenga su pareja perfecta. Pregunta al equipo o pide la carta de vinos.

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